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測(cè)量容器的選擇，對(duì)于雙筒旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)要仔細(xì)閱讀儀器說(shuō)明書(shū),不同的轉(zhuǎn)子 (內(nèi)筒)匹配相應(yīng)的外筒,否則測(cè)量結(jié)果會(huì)偏差巨大。對(duì)于單一圓筒旋轉(zhuǎn)粘度計(jì),原理上要求外筒半徑無(wú)限大,實(shí)際測(cè)量時(shí)要求外筒即測(cè)量容器的內(nèi)徑不低于某一尺寸。例如上海羽通儀器儀表廠生產(chǎn)的NDJ-1型旋轉(zhuǎn)粘度計(jì),要求測(cè)量用燒杯或直筒形容器直徑不小于70mm。實(shí)驗(yàn)證明特別在使用一號(hào)轉(zhuǎn)子時(shí),若容器內(nèi)徑過(guò)小會(huì)引起較大的測(cè)量誤差。 粘度計(jì)在酸奶粘度中的應(yīng)用 酸奶的粘度主要的黏性物質(zhì)是蛋白質(zhì)遇到乳酸所形成的沉淀，所以蛋白含量高的自然會(huì)稠一點(diǎn)，酸度也是一個(gè)影響因素，所以使用的乳酸菌的品種（主要是酸度不同）對(duì)此有影響。當(dāng)然，也可以通過(guò)加入增稠劑或含有其他輔料來(lái)加強(qiáng)黏性。

旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)使用方法：

1.將粘度計(jì)調(diào)整到水平狀態(tài)；

2.將轉(zhuǎn)子保護(hù)框架裝在旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)上（向右旋入裝上，向左旋出卸下）

3.將選用的轉(zhuǎn)子旋入連接螺桿（向左旋入裝上，向右旋出卸下）

4.插入電源，并確認(rèn)粘度計(jì)儀器接地，打開(kāi)旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)后面開(kāi)關(guān)按鈕。

5.輸入選用的轉(zhuǎn)子號(hào)：每按轉(zhuǎn)子鍵一次，屏幕顯示的轉(zhuǎn)子號(hào)相應(yīng)改變，直至屏幕顯示為所選轉(zhuǎn)子號(hào)。

6.選擇轉(zhuǎn)速：按“轉(zhuǎn)速”鍵設(shè)置轉(zhuǎn)速，并通過(guò)按TAB鍵可逐位移向當(dāng)前顯示轉(zhuǎn)速的十位、個(gè)位及十分位，待選定后，通過(guò)按數(shù)字增加鍵或減來(lái)設(shè)置十位、個(gè)位及十分位等的轉(zhuǎn)速大小。轉(zhuǎn)速設(shè)置完畢后，按轉(zhuǎn)速鍵確認(rèn)。

7.旋動(dòng)升降架旋鈕，使粘度計(jì)緩慢的下降，轉(zhuǎn)子逐漸浸入被測(cè)液體當(dāng)中，直至轉(zhuǎn)子上的標(biāo)記與液面相平為止，調(diào)整粘度計(jì)位置至水平。

8.按下“測(cè)量”鍵，步進(jìn)電機(jī)開(kāi)始旋轉(zhuǎn)，適當(dāng)時(shí)間（讀數(shù)大致穩(wěn)定）后即可同時(shí)測(cè)得當(dāng)前轉(zhuǎn)子、該轉(zhuǎn)速下的粘度值和百分計(jì)標(biāo)度。

9.在測(cè)量過(guò)程中，粘度計(jì)如果需要轉(zhuǎn)換轉(zhuǎn)子，可直接按“復(fù)位”鍵。（此時(shí)電機(jī)停止轉(zhuǎn)動(dòng)，而粘度計(jì)不斷電）。當(dāng)粘度計(jì)轉(zhuǎn)子更換完畢后，重復(fù)以上6-8項(xiàng)即可繼續(xù)進(jìn)行測(cè)量。尤其要注意的是：更換旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)的轉(zhuǎn)子后一定要調(diào)整儀器上對(duì)應(yīng)的轉(zhuǎn)子號(hào)SP。

10.測(cè)量完畢后，按“復(fù)位”鍵，同時(shí)關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。旋動(dòng)升降架旋鈕，使粘度計(jì)緩慢的上升，取出測(cè)量樣品。卸下旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)的轉(zhuǎn)子，并將旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)的轉(zhuǎn)子、儀器及試驗(yàn)臺(tái)清理干凈。

旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)校驗(yàn)的操作規(guī)程

1、粘度測(cè)量前容器、溫控條件的準(zhǔn)備工作；

2、按照旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)的操作規(guī)程選擇合適測(cè)量范圍的轉(zhuǎn)子和速度的組合, 每一種轉(zhuǎn)子與轉(zhuǎn)速的組合形成了一個(gè)滿刻度的范圍(測(cè)定范圍); 組合的選擇原則是要使標(biāo)準(zhǔn)品的粘度在滿刻度的50%左右, 小于滿刻度的10%和大于90%的范圍是不適當(dāng)?shù)? 值得注意的是: 雖然用體積大的轉(zhuǎn)子(小號(hào)轉(zhuǎn)子)在低速度下的組合和使用體積小的轉(zhuǎn)子(大編號(hào))與高旋轉(zhuǎn)速度的組合可以得到大致相同的測(cè)定范圍, 但為了避免高速度產(chǎn)生渦流而使測(cè)定結(jié)果不穩(wěn)定同時(shí)減少儀器的磨損, 應(yīng)盡量選擇小號(hào)轉(zhuǎn)子與低速度的組合.

3、按照常規(guī)的測(cè)量方法測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)品, 讀取粘度數(shù)據(jù).

4、對(duì)數(shù)據(jù)的穩(wěn)定性, 重現(xiàn)性, 數(shù)值進(jìn)行判斷分析。